热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
工艺：拌
难度：初级
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
热干面用料
碱水面200克
虾米30克
芥菜头50克
醋1勺
生抽2勺
香油25克
小葱些许
芝麻酱2勺
辣椒酱2勺
热干面做法
1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。
2.锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。
3.将香油倒入面条上。
4.拌匀后用筷子抖散开。
5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽。
6.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可。
热干面窍门
1.煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
2.调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
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