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热干面

更新时间:2019-10-30 14:51:08点击:

  热干面是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。
 
  工艺:拌
 
  难度:初级
 
  人数:2人份
 
  口味:香辣味
 
  准备时间:10分钟
 
  烹饪时间:10分钟
 
热干面
 
  热干面用料
 
  碱水面200克
 
  虾米30克
 
  芥菜头50克
 
  醋1勺
 
  生抽2勺
 
  香油25克
 
  小葱些许
 
  芝麻酱2勺
 
  辣椒酱2勺
 
  热干面做法
 
  1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末,各种调味料准备好。
 
  2.锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出沥水,夏季可以用电风扇吹凉。
 
  3.将香油倒入面条上。
 
  4.拌匀后用筷子抖散开。
 
  5.待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出,沥干水,拌入生抽。
 
  6.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末,洒上葱花拌均即可。
 
  热干面窍门
 
  1.煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。
 
  2.调味汁可以随自己喜好,盐和糖的份量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。


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