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脆肠排包

更新时间:2019-10-11 10:08:42点击:

  神州菜谱网为您提供脆肠排包的工艺、用料、做法、窍门等。掌握脆肠排包的做法技巧,让您轻松做出脆肠排包。
 
  工艺:烘焙
 
  难度:初级
 
  人数:5人份
 
  口味:甜味
 
  准备时间:120分钟
 
  烹饪时间:30分钟
 
脆肠排包
 
  脆肠排包用料
 
  高筋面粉400克
 
  水250克
 
  细砂糖30克
 
  酵母3克
 
  黄油20克
 
  香肠1包
 
  脆肠排包做法
 
  1.首先是和面。称好食材,用和面机把面团和出来。
 
  2.放了黄油面包就会喷香,但是黄油会阻断面筋的形成,所以,先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油,3.可以让揉面变得更容易,这种方法通俗地称之为“后油法”。
 
  4.还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团,可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵,可以坐一盘温水。
 
  5.面团发酵至三倍大小,取出来揉一下,排出内部气体。
 
  6.擀开面团,分割成面条子。
 
  7.将面条子交错编织,夹入脆肠。不用太密集,预留出分割的空间。
 
  8.整形后,入烤箱继续进行二次发酵。二次发酵完成后刷上蛋液。
 
  9.这个脆肠排包的分量十足,所以烘烤需要多一点。预热烤箱,150度,上下火,35分钟至40分钟,视家里烤箱功率调整。
 
  11.分割开排包,可大可小,随意分配。脆肠搭面包,好味道~
 
  脆肠排包窍门
 
  1.面团发酵一定要注意保湿,而且二次发酵非常有必要。
 
  2.如果室温高的话,二次发酵就不需要启动烤箱,只须静置在烤箱内就可以了。


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